【齋燒鵝的秘密工場】港產經典零食，為何叫「燒鵝」？

一顆紅紅橙橙、外表看似肉類的零食，卻有個風馬牛不相及的名字——齋燒鵝。這種味道獨特的港產零食，究竟有何來頭？今次跟隨鏡頭走入本地工廠，直擊齋燒鵝的誕生過程，細看這個陪伴不少香港人成長的經典品牌「華園」的故事。

酸酸甜甜的懷舊味道

齋燒鵝，對新一代來說或許有點陌生，但對老一輩而言，這就是從小吃到大的零食。「小學時在零食機買到華園零食，媽媽帶我去工展會狂掃一袋袋零食。」有受訪者憶述。所謂的「鹹濕」零食，包括話梅、甘草，鹹甜交錯，陪伴了幾代人成長。

齋燒鵝到底是甚麼？

不少人吃了多年都不知齋燒鵝的真身。原來，齋燒鵝主要由麵筋製成。麵筋是把麵粉搓成麵糰後，用水反覆搓洗，只剩下麩質。炒香後再放入焗爐烤焗一小時，便成為香脆的齋燒鵝。現時每月雖然只會製作數十公斤，但七十年代全盛時期，一日能做過萬包。

製作過程：傳統手藝的堅持

現場師傅分享，齋燒鵝的調味包括咖喱粉、糖、味粉、豉油、麥芽糖，然後快速加入麵筋拌勻、炒香。早年還需自己炸麵筋，過程繁複，甚至為此特別設計切麵筋機器，當年價值十萬元——在六十年代，足以買一間西貢的屋！

為何叫「齋燒鵝」？

雖然這零食與燒鵝八竿子打不著，坊間卻普遍認為，因為齋燒鵝表面的顏色和燒鵝皮相似，加上六、七十年代一包齋燒鵝只售一元，給人一種「蔗渣價錢，燒鵝感覺」的高級享受。有街坊笑言：「吃起來像叉燒、像豆卜，但就是不像燒鵝！」宗教因素亦有影響，拜山或佛教儀式時，齋食流行，便有這些素版「燒鵝」出現。

華園的發展與香港零食文化

華園創辦人當年改良做法，首創乾身、脆口的齋燒鵝。品牌最初主打花生、薯片，後來拓展至零食及熱食。全盛時每日製作一噸多齋燒鵝，甚至超市一日可賣一千包。除了齋燒鵝，還有齋雞粒、牛肉乾、豬肉乾、紅燒魚柳等，成為不少家庭周末聚會的必備零食。

經典包裝：紫粉色的懷舊美學

華園經典包裝以紫色、粉紅色、白框紅字為主，屬日本設計公司打造，希望於超市貨架上搶眼奪目，曾經是惠康等超市的常客。這種傳統、懷舊的包裝風格，成為不少人腦海中港產零食的集體回憶。

華園熱食：進駐便利店與日本

除了懷舊零食，華園同時涉足便利店微波爐食品，如雞腿、雞翼、茶葉蛋、金沙骨等，於7-11等連鎖店大受歡迎，每日銷量高峰達8萬份。品牌更於2000年後進軍日本超市，連蝦餃、海鮮炒飯都可見其蹤影。近年因成本及匯率問題，專注回歸零食生產。

港產經典，繼續創新

齋燒鵝作為香港本地工業時代的見證，雖然時代轉變，傳統零食面對新挑戰，但不少人嚐一口，依然回味那份酸酸甜甜、脆卜卜的童年滋味。

Youtube專欄：Mill MILK