🍱外賣不只是送餐：三間港島小店的堅持與心意
【日式定食】手剁兩小時的吞拿魚蓉，只為一口新鮮
在港島區，有一家開業15年的日式定食店，獲「香港壽司刺身關注組」大力推介。店內的藍鰭吞拿魚大腩丼肥美鮮甜，外賣評分高達4.7分。為保持食材質素，店家堅持：
- 吞拿魚蓉與蔥分開包裝，避免氧化變黑
- 使用乾冰保鮮，並註明兩小時內食用
- 不適合外賣的小菜如茶碗蒸，會改為蛋卷
- 魚蓉全程人手剁筋，需時兩小時
- 店主更會匿名點外賣監察質素
他們相信，吃飯的五感很重要，從視覺、嗅覺到味覺，每一步都不能馬虎。
【手工薄餅】從酸種麵團開始，連冬甩都熱騰騰
第二站是一間標榜使用酸種麵團的手工薄餅店，外賣評分同樣達4.7分。老闆Ed與拍檔堅持：
- 收到訂單才開始製作麵團
- 焗好後放在烤爐保溫至車手提取
- 使用特製薄餅盒，避免配料黏盒蓋
- 員工每日摺400至500個薄餅盒
- 冬甩現點現做，外賣仍熱又鬆軟
Ed是香港出生的愛爾蘭人，曾住過港島多區。他希望品牌能融入社區，疫情期間更送薄餅到隔離營，為社區出一分力。
【尼泊爾小店】薯仔波波DIY爆汁，餃子即蒸即送
最後一站是堅尼地城的一間饃饃餃子店，只有三個座位，主打外賣。店主Carrie與尼泊爾丈夫Jai每日親手製作食材，包括：
- 薯仔波波、薯蓉與醬汁分開包裝
- 客人DIY塞餡，保留口感與趣味
- 餃子即蒸即送，保證爆汁與嚼勁
- 使用紙或木質餐具，醬汁盒成本比膠貴十倍
- 堅持只賣自己覺得好吃的菜式
他們因疫情失業而開店，希望向香港人介紹尼泊爾食物文化，並以環保理念經營，連廚餘都可回收入田。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=wWcEZ2eodtA&ab_channel=MillMILK
Youtube專欄：Mill MILK