🍄一人菇場：香港「菇男」的自種自受生活

【700萬種生活】他是CEO、步兵、真菌專家，也是送貨員

在香港新界的一個菇場裡，Russell一人身兼數職：CEO、CFO、COO、設計師、工程師、會計師、送貨員，還是真菌專家。他笑言：「我的生活是自種自受，既是享受、接受，亦是承受。」

【從IT到農業】放棄穩定工作，走進祖屋養菇

Russell原本唸系統工程，畢業後從事資訊科技工作，積蓄後赴英國攻讀可持續農業碩士，回港後在祖屋開設養菇場。他秉持「因地制宜」的理念，利用舊豬欄改建成種菇房，並以回收木碎和咖啡渣作為原料。

【香城遺菇】用被遺棄的資源種出香港味道

品牌「香城遺菇」的意思，是用香港城市中被遺棄的資源種菇。木碎來自本地家具工匠「重光造作」，咖啡渣則由社企「綠行俠」免費送到。雖然難以取得有機認證，但Russell堅持本地生產，不願為認證而進口原料。

【菇場日常】翻土、消毒、種菌、收菇，全由他一手包辦

每天，他翻動木碎與咖啡渣，控制水分與溫度，進行消毒與種菌。菇包種菌後進入黑暗空間模擬自然環境，菌絲慢慢生長。每個菇包可用三個月，收成約300至400克香菇。

【菇場科技】自製系統監控濕度與光照，蜘蛛是天然滅蚊器

菇場設有自製系統監控二氧化碳、濕度與光照，並利用霧化器保持環境濕潤。場內的蜘蛛更是天然滅蚊器，Russell笑說：「一隻蜘蛛更勝一支滅蚊燈。」

【四季香菇】鳳尾菇、榆黃菇、牡丹菇、粉紅玫瑰菇輪流登場

他全年種植靈芝、茶樹菇及四種蠔菇，包括：

每日收成超過10公斤，供應本地網店與農墟。

【素吞拿魚醬】香菇變身創意料理，媽媽也讚不絕口

Russell將香菇煎香後打碎，加黑椒、鹽、糖與羅勒葉，製成「素吞拿魚醬」。他也會用榆黃菇煎蛋，簡單又美味。媽媽笑言：「外面賣的香菇很難吃，吃慣了他的菇就回不去了。」

【家人支援】媽媽、姑姐、嫲嫲是最強後援團

雖然請不到人，但媽媽、姑姐和嫲嫲會來幫忙。嫲嫲喜歡做事，Russell也樂於讓她參與。他說：「老人家有事情可做，是好事。」

【孤獨與堅持】放棄旅行與家庭生活，只為一個信念

他坦言，過去打工時一年可去兩次旅行，現在卻投入全部時間在菇場。朋友話題變成育兒，他則成為聆聽者。他說：「十年後未必還在種菇，但回想這段日子是甜美的，就已足夠。」

【本地農業的現實】結業、競爭、價錢壓力，仍堅持有溫度的關係

雖然有合作店結業、消費者重視價錢，但Russell仍堅持「不時不食」，用本地材料與人力包裝。他說：「我們不只是賣菜，是想要有溫度的人與人關係。」

Youtube專欄：Mill MILK