92歲客家嫲嫲的茶粿傳承：一家三代的味道守護戰

在貝澳，有一位92歲的客家嫲嫲，擅長製作地道茶粿。為了保留這份傳統手藝，她的幾位孫子與外孫，每星期都會陪著嫲嫲一起動手，記錄下這份屬於家庭的獨有味道。

代代相傳的秘製食譜

嫲嫲從不以文字記錄食譜，也甚少量度材料分量，一切都靠經驗和心中的感覺。孫子們為了學懂嫲嫲的味道，開設了YouTube頻道，記錄從年糕、客家鹹菜、角仔、煎堆，到秘傳的梅窩嫁女湯等多款傳統食譜。嫲嫲的神秘陶缽，更是數十年來的「法寶」，為每道小食增添獨特風味。

家庭齊心，手藝不斷層

嫲嫲製作茶粿多年，孫子們希望能掌握每個細節，免得手藝失傳。「我們不學的話便斷層，沒人懂做了。」今年四月，他們更製作了200個茶粿送給街坊，又開設免費雞屎藤班，讓更多人認識客家傳統。

包糭的回憶與堅持

每逢端午，嫲嫲一家都會齊心包糭。從凌晨開始，包到天亮再煮，需時十小時。嫲嫲偏愛眉豆花生餡，口感結實又耐存放，與坊間常見的綠豆餡鹹肉糭大為不同。嫲嫲自60年代落戶貝澳，耕田自給自足，草繩、染色、碱水，全都自家製作。每一次包糭，都見證了家族的團結與傳承。

茶粿的多元世界

嫲嫲的茶粿款式多達八九種，有蘿蔔包、紅茶粿、發包仔、油角、雜糍、年糕、茶粿仔、雞屎藤等。每款都有獨特口味和故事。最愛發包仔的孫子說：「味道像白糖糕，有點發酵味，靠天氣溫度濕度影響。」

家庭氣氛與新世代交流

曾經，家中長輩與孫輩之間很有距離，如今大家像朋友般有說有笑。因為爺爺離世前，孫子答應要多陪嫲嫲吃飯，家人從此每星期最少聚會一次，最高峰時有三十多人一起吃飯，重拾家族熱鬧時光。

雞屎藤的傳奇

每到清明，嫲嫲都會召喚家人幫忙摘雞屎藤製茶粿。這種植物聞起來有雞屎味，但在清明時分會變香。嫲嫲還會挑選最嫩的葉子，與糯米粉、花生混合，搓成獨有的家鄉味。

生活中的互動與傳承

嫲嫲自從有了手提電話，會主動找家人回家吃飯、做茶粿。這份傳承，不只是嫲嫲的付出，也是家人間的互動與連結。嫲嫲的聰明和活力，成為家中大家的榜樣。

走進社區，傳統新生

嫲嫲一家參加大嶼山「好老土」計劃，在茶餐廳廚房製作新口味茶粿，並在試食會上送給街坊。45天鑽研，推出桂花冬瓜等創新口味，還希望將來在市集賣嫲嫲的茶粿，推廣本地農產品。

茶粿背後的溫暖與驕傲

嫲嫲的手藝連結貝澳、梅窩的朋友，跨越世代。她的茶粿成為社區的橋樑，甚至吸引了百歲長者和新一代年輕人一同品嚐、學習。「多人學就好，不止我們幾個學。」嫲嫲笑說。

這份屬於貝澳、屬於香港的家族味道，在嫲嫲和家人的努力下，將會繼續傳承下去，讓更多人認識和珍惜這份地道的人情味。

Youtube專欄：Mill MILK