金寶湯：一罐湯改寫香港茶餐廳味道

從美國實驗室，到香港茶記的「白湯雞底」

在美國新澤西州一間無人問津的蔬果罐頭商，靠着一名化學家自掏腰包研究，1897 年發明了濃縮罐頭湯。這個不起眼的發明，讓金寶湯（Campbell’s）成為世界最大罐頭湯生產商，年銷售額達 86 億美元。更出人意表的是，它不只征服美國的家庭餐桌，還在講求「老火湯水」的香港，成為茶餐廳早餐的隱形靈魂。

從蔬果罐頭到紅白湯基因

金寶湯的第一罐濃縮番茄湯，因大幅降低運輸成本而迅速普及。隨着廣告推廣，它從美國的平民家庭打入餐桌，一直保持親民價。到了上世紀三、四十年代，它漂洋過海進入香港，竟然最先是高級餐廳的「秘密武器」。例如太平館等豉油西餐館，會以金寶番茄湯為基底煮羅宋湯，忌廉湯也同樣倚重罐頭，讓客人以為嚐到正宗西餐味。

從高檔象徵到大眾日常

早年進口罐湯是「高級貨」，連在家開一罐都是待客的禮遇。但隨着運輸及市場普及，金寶湯在八十年代開始大賣廣告，進入超市貨架，走向大眾化。最具代表性的，就是茶餐廳早餐粉麵裡那碗白白帶奶香的雞湯——原來就是金寶忌廉雞湯。它成為廚房的「萬用工具」，沖淡麵水味、調和鹹味，更能演變成粟米火腿忌廉湯、周打蜆湯等無數變奏。

在地化與文化記憶

金寶湯不只靠味道，也靠文化植根香港。它曾嘗試開發粉葛鯪魚湯等「中湯系列」，雖因技術問題失敗，但仍展現出「貼地」野心。疫情期間，它更因方便儲存成為香港人家中的防疫必備。即使今天香港食材選擇更多，金寶湯那種「熟悉的家庭味」已經內化為集體記憶——無論在茶記，還是家庭廚房，總有它的身影。

結語｜一罐湯的香港印記

從美國實驗室到香港茶記餐桌，金寶湯證明了食品不只是味道，更是文化的滲透。它讓羅宋湯、忌廉雞湯成為一代又一代香港人的日常記憶。雖然外國罐頭的「高級」光環已褪去，但金寶湯早已寫進香港人的集體味覺，成為茶餐廳與家庭飯桌上不會缺席的一筆。

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=Tbibu4T9dJ4 
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