Le Chalet de la Forêt —— 布魯塞爾的森林之味

基本資訊

· 餐廳名稱：Le Chalet de la Forêt

· 地址：Drève de Lorraine 43, Uccle, 1180, Brussels, Belgium

· 主廚：Pascal Devalkeneer

· 類型：現代法式創意料理

星級與定位

· 兩星米其林（Two Stars）

· 被列為比利時最具代表性的高級餐飲之一

料理風格與特色

· 結合經典與創意：重視食材本質與精準處理

· 廚房採用自家花園與香草種植，以提供新鮮、在地素材

· 典型菜式可能包括：
• 微香月桂調味的海鱸搭配綠蘆筍與黑松露
• 鴿肉以多種烹調方式呈現、佐以南瓜等秋季元素
• 開胃菜如牡蠣塔塔佐蔬菜汁
• 花卉風味的甜點或前甜點：融合花香、蜂蜜、時令果物

· 木材炭火、醃製與發酵技法在料理中常見應用

營業時間與座席安排

· 午餐時段：12:00 – 14:30

· 晚餐時段：19:00 – 21:00

· 餐廳在週六與週日休息

· 預約制度嚴格，需提前訂位

· 提供專屬 “Forest Menu”（5 道菜版本）

體驗與環境氛圍

· 餐廳鄰近 Sonian Forest（索瓦恩森林），環境林木環繞

· 室內風格典雅而不失溫馨

· 廚房每日生火，麵包現烤

· 設有花園、香草園與景觀露臺，讓人感受自然與烹調的連結

專欄：michelin guide