Hof van Cleve — Floris Van Der Veken 的傳承與創新

基本資料

· 餐廳名稱：Hof van Cleve — Floris Van Der Veken

· 地址：Riemegemstraat 1, Kruishoutem, 9770, Belgium

· 主廚：Floris Van Der Veken

· 類型：創意高級料理

星級與定位

· 在改由 Floris 接手後，被直接授予米其林兩星地位

· 餐廳傳承自 Peter Goossens 創立的 Hof van Cleve 餐飲精神

歷史與背景

· Hof van Cleve 是比利時最具代表性的高端餐廳之一，曾多年維持三星評級

· Peter Goossens 在 2022 年宣布退休，Floris Van Der Veken 作為其多年助手於 2024 年正式接手經營

· 餐廳名稱也更新為 “Hof van Cleve — Floris Van Der Veken” 以示新時代的開始

料理風格與特色

· 繼承了對食材的尊重與細緻的烹調方式

· 菜單中可見 Corrèze 羔羊以多種形式呈現（如餛飩、羔羊鞍）

· 魚類與蔬菜同樣備受注目，從魴魚、比目魚到大蔥皆以極致火候處理

· 傳統法式技術結合國際風味點綴，展現現代化風格

營業時間與訂位

· 午餐入場時間：12:00 – 13:00

· 晚餐入場時間：19:00 – 20:00

· 週日與週一休息

· 建議提前預約，熱門時段席位緊張

用餐體驗與亮點

· 開放式廚房讓客人得以近距離觀察烹飪流程

· 餐後甜點與餅車依然是經典招牌環節

· 空間氛圍延續優雅、溫馨風格，與鄉村景致融合

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