Bartholomeus —— 比利時海濱的兩星料理舞台

基本資料

· 餐廳名稱：Bartholomeus

· 地址：Zeedijk 267, Heist, 8301, Belgium

· 主廚：Bart Desmidt（與 Philip Vandamme 合作）

· 座位數：約 18 席，環繞於開放式料理吧台

星級與風格定位

· 米其林 兩星 評級

· 料理屬現代風格，具有日式風味傾向

· 菜單採單一固定套餐（carte blanche / tasting menu）

料理特色與主題

· 強調食材純淨與細節：例如以 Wagyu 塔塔包裹在可破裂球狀膜裡，搭配生蠔、青檸粉及醬油味層次

· 海鮮與魚類為常見重點：如龍蝦、北海魚、扇貝、海膽

· 菜式設計常具驚喜與層次對比：口感、風味的平衡與張力

· 廚房與用餐區無隔閡，客人可清晰觀察食材處理與擺盤過程

營業時間與訂位

· 午餐與晚餐皆開放（週三至週六）

· 週一與週二休息，週日也休

· 開餐時間常定為中午 12:00 ～ 16:00 與晚間 19:00 ～ 23:00

· 因席位稀少，建議提前長時間預約

體驗與氛圍

· 餐廳裝潢低調高雅，以灰色與中性色調為主

· 窗外可見海景，搭配內部光線與餐桌佈局營造寧靜但儀式感強烈的用餐體驗

· 前菜、主食、甜點等流程皆細緻設計，每道皆有講述與解說

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/west-vlaanderen/heist/restaurant/bartholomeus

專欄：michelin guide