Castor —— 比利時 Beveren-Leie 的二星現代創意料理

基本資料

· 餐廳名稱：Castor

· 地址：Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, Belgium

· 主廚：Maarten Bouckaert

· 料理類型：現代法式料理，強調食材純粹

星級與榮譽

· 榮獲 米其林二星

· 主廚 Maarten Bouckaert 以精準技藝與純淨風格受到讚譽

· 酒單擁有超過 600 款佳釀，屢次獲得專業酒評界好評

料理風格與特色

· 核心理念為「純粹」（Purity），料理回歸食材本質

· 菜式展現高度細膩的平衡，例如：

o 豬頰肉搭配魷魚麵條、蛤蜊與淡菜，以魷魚醬汁和啤酒 jus 提味

o 鵝肝布丁配冷湯（Vichyssoise sauce）

· 著重風味深度與細節，呈現傳統與現代的交融

環境與氛圍

· 建築外觀是現代簡約立方體，內部明亮，以木材、玻璃和混凝土為主

· 氣氛典雅卻親切，設計讓料理成為視覺與味覺的核心焦點

· 餐廳提供舒適的用餐空間，適合專注於完整餐飲體驗

營業時間與預約

· 午餐：週二至週五 12:00 – 13:00

· 晚餐：週二至週五 19:00 – 20:30

· 公休：週六、週日、週一

· 建議提前預約，熱門時段座位有限

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/west-vlaanderen/beveren-leie/restaurant/castor

專欄：michelin guide