Nuance —— 比利時 Duffel 的二星精緻創意餐廳

基本資料

· 餐廳名稱：Nuance

· 地址：Kiliaanstraat 6-8, Duffel, Belgium

· 主廚：Thierry Theys

· 料理類型：現代法式料理

星級與榮譽

· 米其林二星餐廳

· 長期被譽為安特衛普地區頂尖的美食代表之一

料理風格與特色

· 主廚 Thierry Theys 擅長以法式經典技法結合創意，強調食材純粹與層次感

· 菜餚常帶有亞洲元素，如柚子、山葵、味噌等點綴

· 套餐示例：

o 北海蟹配蘿蔔與紫蘇

o 小龍蝦配青胡椒與柚子

o 海鱸魚配櫛瓜、山葵與鯷魚

o 和牛配清酒與巴斯克風味醬汁

o 鹿肉配酸櫻桃與漆樹

o 開心果配鼠尾草與可可果漿

o 杏子配馬鬱蘭與香草

菜單與價位

· 午餐：3 道 €95；4 道 €125

· 晚餐：5 道 €175；7 道 €245

· Wine Pairing 搭配 €105 或 €120

環境與氛圍

· 室內設計優雅現代，帶有沉穩與精緻的氛圍

· 以「細膩、層次」為設計理念，與料理哲學呼應

· 服務專業細緻，侍酒師團隊享有盛譽

營業與預約

· 午餐：週三至週六

· 晚餐：週二至週六

· 公休：週日、週一

· 熱門時段（如週五與週六晚餐）僅提供完整套餐

· 建議提前預約

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/antwerpen/duffel/restaurant/nuance

專欄：michelin guide