Vrijmoed —— 根特的雙星現代創意料理

基本資料

· 餐廳名稱：Vrijmoed

· 地址：Vlaanderenstraat 22, Gent, Belgium

· 主廚：Michaël Vrijmoed

· 料理風格：現代創新料理，強調蔬菜、發酵與風味結構

星級與榮譽

· 米其林二星餐廳

· Gault & Millau 高分評價

· 以素食「Puur Menu」廣獲讚譽，令素食者也能享受完整的高級料理體驗

料理風格與特色

· 融合法式基礎與自由創意，常以發酵、香料、酸味來平衡菜餚

· 食材選擇大膽，海鮮與蔬菜均有精彩呈現

· 提供素食／蔬菜主導的菜單版本，充分展現主廚對「純粹味道」的詮釋

· 菜色示例：

o 比利時小牛胸腺配松露與義大利麵疙瘩

o 挪威帝王蟹搭配多層次醬汁

o 自製義大利麵配小黃瓜條與白蚌湯

菜單與價位

· 午餐可選三道或四道菜套餐

· 晚餐提供四至七道菜的品嚐菜單

· 單點亦有少量經典菜色，如牛肉、藍龍蝦等

· 價格屬比利時高端水準，根據選擇與酒水搭配有所不同

環境與氛圍

· 餐廳位於根特市區一棟典雅舊宅，內部氛圍溫暖而高雅

· 空間設計注重細節，低調不浮誇，讓焦點回歸餐桌與味道

· 氣氛輕鬆親切，侍酒師與服務團隊樂於與客人互動並給予搭配建議

營業與預約

· 午餐：12:00 – 13:30

· 晚餐：19:00 – 21:30

· 公休：週日與週一

· 需提前預約，熱門時段席位有限

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/oost-vlaanderen/gent/restaurant/vrijmoed

專欄：michelin guide