De Jonkman —— 布魯日的佛蘭德當代表現

基本資料

· 餐廳名稱：De Jonkman

· 地址：Maalse Steenweg 438, Sint-Kruis, 8310 Bruges, Belgium

· 主廚：Filip Claeys

星級與榮譽

· 米其林二星 評價

· Gault & Millau 評分 18/20

· 曾入選 The World’s 50 Best Discovery 名單

料理理念與特色

· 主廚 Filip Claeys 以 可持續漁業與北海食材 為理念核心

· 常用不為人熟悉或原本棄用的魚種入饌，並標明捕撈來源

· 菜餚融合佛蘭德傳統與現代元素，強調食材純粹與味道層次

· 常見料理：

o 北海魚佐精緻蔬菜與清淡醬汁

o 當地野菜與香草搭配的鮮魚菜式

o 經典肉類料理以細膩手法呈現

環境與用餐氛圍

· 餐廳位於布魯日郊區，曾是狩獵行宮的一部分

· 室內設計優雅簡潔，窗外庭園與綠意景致與氛圍呼應

· 氣氛輕鬆不拘謹，適合愉快用餐而不失高雅

菜單與體驗

· 提供 品嚐菜單（Tasting Menu）與 Market Menu，隨季節與捕撈情況調整

· 料理常帶有酸味、發酵或自然醃製手法

· 酒單由專業侍酒師搭配，強調本地與國際選擇

· 人均價格屬高端水準

營業時間與預約

· 午餐：12:00 – 13:30

· 晚餐：19:00 – 20:30

· 公休：週日、週一、週二

· 建議提前網上或電話預約，並告知過敏或飲食限制

專欄：michelin guide