d’Eugénie à Émilie —— 比利時的家庭傳承經典法式

基本資料

· 餐廳名稱：d’Eugénie à Émilie

· 地址：Place de la Résistance 1, Baudour（Saint-Ghislain）, 比利時

· 主廚：Eric Fernez，餐廳名源自他的祖母 Eugénie 與女兒 Émilie

星級與定位

· 已獲得 米其林兩星 評價

· 在 Gault & Millau 評分中也有高評價

菜系與特色

· 料理風格為 經典法式，秉持家族傳承與經典技藝

· 常見素材與菜式包括：鴿肉、豬蹄、比目魚、傳統醬汁技法，例如牛尾清湯搭配半熟鱒魚、濃郁鴨汁佐鴨胸與焦化牛軋糖

· 菜單設有 à la carte（單點）與季節性套餐

· 空間氛圍兼具傳統與現代，主廚經常親自與食客互動

營業與訂位

· 餐廳在米其林頁面顯示目前因裝修暫時休業

· 營業時間：午餐與晚餐兩時段，部分日子休息

· 建議提前預約，以確保席位

專欄：michelin guide