Slagmolen —— 比利時水車磨坊裡的兩星經典法式餐酒饗宴

基本資料

· 餐廳名：Slagmolen（也稱 De Slagmolen 或 Restaurant Slagmolen）

· 地址：Molenweg 177, Opglabbeek, 3660, België（比利時）

· 類型：法式 / 傳統與現代融合料理

· 主廚 / 負責人：Bert Meewis 與其兒子 Giel Meewis

· 特色建築：餐廳位於一座歷史水車磨坊場地，內部仍可見部分舊有磨坊機械

米其林評級與榮譽

· 在米其林比利時指南獲得兩星認可

· 在比利時 Gault & Millau 評鑑中獲得高分（18/20）

· 在烹飪界與美食媒體中被視為經典與穩定品質的代表

料理風格與特色菜肴

· 堅守傳統法式技巧與高級食材，卻不排斥現代元素與年輕一代烹飪創新

· 經典菜式如猟鳥（pheasant）搭配白蘭地醬汁，以及經典甜點 Dame Blanche（現做香草冰淇淋搭暖巧克力醬與鮮奶油）是餐廳標誌

· 創新菜譜例：以 ravioli al plin（小型餃子）搭配紅帝王蟹（red king crab）、醋栗／甜菜泥與菠菜醬汁

· 高標準的 à la carte（單點菜）與品嚐菜單（degustation）並行，其單點份量甚至比套餐更為大方

體驗、環境與設施

· 餐廳置身於森林溪谷，戶外露台、花園與流水環繞，是一處自然靜謐的美食據點

· 室內設計融合古典與現代：保留水車磨坊古建結構，並新建玻璃與木質現代場域

· 餐廳設有 四間豪華客房 / 住宿，提供餐飲＋住宿的完整體驗

· 餐場亦包含宴會大廳，可容納約 80 人正式宴席或 140 人雞尾酒類活動

營業時間與預約

· 午餐時段：12:00 – 13:30 為最後點餐

· 晚餐時段：19:00 – 20:30 為最後點餐

· 星期三與週六午間不營業，週日也休息

· 訂位強烈建議提前規劃，尤其熱門時段座位有限

專欄：michelin guide