L’Eau Vive —— 比利時阿爾布（Arbre）的法式現代料理

基本資訊

· 餐廳名稱：L’Eau Vive

· 地址：Route de Floreffe 37, Arbre（Profondeville）, 比利時

· 主廚 / 擁有者：Pierre Résimont 與其妻 Anne

· 類型：法式現代料理

星級與榮譽

· 米其林評為 兩星（Two Stars: Excellent cooking）

· 廚師 Pierre Résimont 曾是比利時最年輕獲星廚師

· 餐廳長期受到國際美食指南肯定

料理風格與特色

· 調性屬於法式經典為基底，加入現代創意的表現

· 菜餚風味熟悉卻不平淡，透過細微調整與創意手法呈現熟悉食材的新面貌

· 例如：鴿肉與鵝肝餡餅、以三種調味呈現的花椰菜（含味噌與咖哩風味）、黑松露鴿肉汁等

· 菜單以「所有配方對整桌適用」為原則（即整桌皆同菜單版本）

· 餐廳內設有 “Table d’Hôtes”（廚房桌席）可讓客人近距離觀察烹飪過程

營業時間與菜單價格

· 午餐與晚餐時段皆有供應

· 部分午餐套餐以「Au Fil de l’Eau」方案推出（含開胃酒與配菜搭配）

· 四道菜套餐、六道菜套餐等多種選擇

· 酒水搭配方案另計，可選標準搭配或尊榮搭配

環境感受與服務氛圍

· 餐廳原為 17 世紀水磨坊建築，保留歷史風格與自然景致

· 室外露臺座位可伴流水與綠意用餐

· 服務以親切、細膩為導向，重視用餐者體驗

補充資訊

· 餐廳同時運營附屬住宿（guesthouse）可延伸用餐為住宿體驗

· 每週有固定休息日（三、週三午餐、週日等時段）

· 廚師強調料理與價格的平衡，他曾表示希望支持餐廳的早期支持者仍能負擔得起其料理

專欄：michelin guide