L’Air du Temps —— 比利時的雙星蔬食美學

基本資料

· 餐廳名稱：L’Air du Temps

· 地址：Rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310 Éghezée, Belgium

· 主廚 / 擁有者：Sang-Hoon Degeimbre

星級與榮譽

· 米其林兩星評價

· 同時擁有 米其林綠星 認證，彰顯其在可持續與環境責任上的努力

菜系 / 風格與特色

· 強調「花園與廚房共生」：餐廳自有菜園供應蔬菜、香草等，食材來源自農場至餐桌

· 菜菜往往分為多個小盤呈現，每道菜或有發酵、酸味、天然醃漬等技法運用

· 結合亞洲與比利時風味：主廚以其韓裔背景與歐洲修煉融合，菜品中常見酸香、醃製、海味等元素

· 空間設計開放明亮，室內對景於庭園與田野，營造自然寧靜氛圍

菜單與體驗

· 菜單形式為 Surprise / Seasonal Tasting Menu

· 菜式舉例：
• 深海扇貝佐強化魚子醬、柑橘點綴
• 玉米麵條捲綠醬搭配 XO 醬乳化

· 餐酒搭配與非酒精飲品選擇豐富

· 餐廳設有住宿客房，適合餐旅結合體驗

營業時間與訂位

· 開放晚餐時段：週二至週六

· 週日、週一或部分時段休息

· 驚喜菜單需提前預約

· 餐廳部分時間會暫停服務，轉為農場商店或農場活動模式

專欄：michelin guide