La Table de Maxime —— 比利時阿登山林中的米其林二星餐廳

基本資料

· 餐廳名稱：La Table de Maxime

· 地點：Our 23, 6852 Our, Paliseul，比利時

· 料理類型：現代法式料理

· 主廚：Maxime Collard

星級與榮譽

· 獲得 米其林二星 評價

· 酒單曾獲得 Star Wine List 的 White Star 認證，彰顯餐酒搭配水準

· 被譽為比利時阿登山區的高端美食代表

料理特色與菜單

· 主廚 Maxime Collard 曾任布魯日三星餐廳 De Karmeliet 副主廚，後返鄉打造個人風格

· 料理理念：強調 食材的本質與純淨風味，避免過度修飾

· 代表菜式：

o 藍龍蝦尾配栗子濃湯

o 山鶉以乾草與葡萄藤葉烹製

o 巧克力舒芙蕾

· 提供 品嚐套餐，隨季節與食材供應而更新

餐酒搭配

· 酒單涵蓋入門至珍藏年份，侍酒師會依照餐點推薦搭配

· 被公認為比利時最值得體驗的酒單之一

空間與住宿體驗

· 餐廳位於改造的農舍，融合鄉村氛圍與現代設計

· 附設高端客房，可提供「餐飲＋住宿」一體化體驗

· 環境寧靜，背靠阿登山林與河谷，適合度假與放鬆

用餐氛圍與評價

· 服務細緻周到，氛圍溫馨優雅

· 擺盤精緻，強調食材與器皿的和諧

· 適合紀念日或尋求鄉村隱逸體驗的饕客

專欄：michelin guide