Hertog Jan at Botanic —— 安特衛普 Botanic Sanctury 的隱密珍珠

基本資料

· 餐廳名：Hertog Jan at Botanic

· 地址：Leopoldstraat 26, Antwerpen, 2000, Belgium

· 所屬酒店：Botanic Sanctuary Antwerp

· 座位數：26 席

· 營業週期：每月只開放兩週（週二至週六）

星級與風格

· 米其林評級：兩星（Excellent cooking）

· 菜系風格：融合創新與亞洲靈感，呈現季節性料理

· 料理方向：採用 Omakase 模式，由主廚 Gert De Mangeleer 主導，菜單常採用日本風格手法與調性

菜單與價格

· Signature Lunch “Omakase style”：€ 175（限定午餐，不提供於晚餐／週末）

· Omakase（標準體驗）：€ 275

· Omakase “Deluxe”：€ 375（含廚房特殊環節）

· 可選擇 Wine Pairing、Deluxe Wine Pairing、非酒精搭配等

· 菜單以當季與在地食材為核心，菜色為驚喜形式（客人不會事先知道完整菜單）

營業時間

· 午餐入場時間：12:00 至 13:15

· 晚餐入場時間：19:00 至 20:15

· 餐廳只於部份月份營業，其他月份休整或關閉

體驗特色

· 整個體驗設計為一種沉浸式、美感與味覺兼具的旅程

· 餐廳空間環境寧靜、簡潔，以氛圍襯托料理

· 廚師常在客前演示料理環節，具開放式與互動感

· 菜單常見如昆布熟成魚子醬、以草本、發酵、炭火等技法製作菜品

備註與建議

· 預約極為困難，需提前安排

· 由於座位有限且開業週期有限，建議確認營業日期再行規劃

· 若有飲食限制、過敏等需提前向餐廳告知

· 男女服裝建議偏正式或高雅風格

專欄：michelin guide