D.O.M. —— 巴西聖保羅的創新本土高端料理

基本資料

· 餐廳名：D.O.M.

· 地址：Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, 01411-011, Brazil

· 主廚：約翰‧阿塔拉（Alex Atala）

· 網站：domrestaurante.com.br

米其林評價與定位

· 在 2025 年《米其林指南巴西》中，D.O.M. 被評為兩星（卓越料理）

· 餐廳以「創意料理」定位，強調本土食材與巴西風味的探索

· 溫馨提示：此餐廳在米其林官網訂位不可用

料理理念與特色

· 菜單以 單一品嚐套餐（Tasting Menu）為主，無單點選項

· 廚師深度發掘亞馬遜與巴西各地區食材，如 priprioca 根、巴西莓（açaí）、jambu、tucupi、螞蟻、palmetto 心／蕈類等

· 在菜餚中融合歐式技法與本土風味，例如把魚包在香蕉葉裡料理（民族技術）

· 餐廳空間現代典雅，裝飾帶有原住民風格物件與本土藝術元素

營業時間與服務

· 午餐時段：星期一至星期五中午 12:00 – 15:00

· 晚餐時段：星期一至星期六 19:00 – 20:30 為最後點餐時間

· 星期日休息

· 餐廳設有私密包廂，可容納約 14 人，適合活動或小型聚會

· 預約為必須，建議提前安排

價格與體驗

· 套餐價格偏高（視套餐長度與選用食材而定），體驗需數小時

· 餐點設計講究層次與驚喜感，每道菜會附上食材來源與調理理念說明

· 曾因其顛覆性與本地食材應用，獲得多項國內外美食與媒體讚譽

專欄：michelin guide