NARA NIKON（奈良而今）——傳統懷石與現代感的交織

基本資料

· 餐廳名稱：NARA NIKON（奈良而今）

· 地址：奈良市鍋屋町 3, Nara, 630-8264, 日本

· 料理類別：日本料理／懷石料理

· 主廚：清水唱二郎（Shojiro Shimizu）

星級與榮譽

· 獲得 米其林二星 評價

· 被譽為奈良最具代表性的高端懷石料理之一

料理特色與理念

· 名稱「而今 / Nikon」源自禪語，寓意「把握當下」

· 注重古法與傳統：

o 使用 土釜炊飯（傳統爐具煮飯）

o 採用 土佐炭炭火燒烤

· 八寸（前菜拼盤）是餐廳的代表段落，用以展現季節感

· 料理強調食材純淨與細緻火候，將日本四季風物映照在盤中

營業時間與訂位

· 午餐：12:00 – 15:00

· 晚餐：18:00 – 22:30（最後點餐 20:30）

· 休息日：週日與週一

· 預約：需提前安排，熱門時段尤其困難；建議至少一週以上提前預約

價格區間

· 午餐與晚餐套餐均在 ¥20,000 – ¥30,000 區間（約合 14,000 – 21,000 人民幣或 140 – 210 美元）

· 具體價格因當季食材與菜單設計會有變化

體驗與環境

· 空間設計樸素雅致，強調寧靜氛圍

· 服務專業且細膩，搭配主廚對食材與工藝的講解

· 適合特別場合與想要體驗傳統與現代融合懷石的客人

專欄：michelin guide