Oryori Hanagaki — 奈良的獨家二星懷石體驗

基本資料

· 餐廳名：御料理花墻 / Oryori Hanagaki

· 地址：奈良市学園南 2-13-2, 奈良県，日本

· 類型：懷石 / 高級日式料理

星級與定位

· 獲得米其林兩星評級，表現為「出色料理」

· 每餐僅接待 一組客人，午餐與晚餐皆限時一組

菜單與價格

· 無固定菜單，採 完全預約制的 Omakase 模式，由主廚根據當天最佳食材設計菜色

· 晚餐 Omakase 價格約 ¥53,280，特殊菜單可能達約 ¥88,800（依據來源）

· 午晚餐皆為當日最佳食材與客人偏好所定，無固定菜色

特色與體驗印象

· 主廚 古田俊彦（Toshihiko Furuta）會在訂位時詢問客人偏好，並據此調整食材與風味

· 接客之時就開始料理：當客人進門時，和牛等重點食材即開始炭烤料理

· 餐具、漆器、器皿設計講究，主理人也對古美術與器物收藏有研究

· 空間設於庭園、老屋改造場所，氛圍靜謐而有品味

· 僅有一間包廂／一組客人，體驗極為私密與專注

訂位與注意事項

· 須提前預約，因每日只招待一組客人

· 取消／改期政策嚴格，可能需事前支付菜單費用

· 顧客如有特殊過敏或忌口需事先說明

· 年齡與服裝規定可能較正式

· 距離最靠近車站為學園前站（Gakuenmae），步行或乘計程車可抵達

專欄：michelin guide