Quintonil —— 墨西哥城當代墨式料理代表

基本資料

· 餐廳名：Quintonil

· 地址：Newton 55, Colonia Polanco, Ciudad de México, CDMX 11560, Mexico

· 創辦人 / 主廚：Jorge Vallejo & Alejandra Flores

· 座位數：可容納約 42 人

· 風格定位：現代墨西哥料理

營業與訂位

· 用餐時段：午餐與晚餐皆有供應

· 訂位方式：需提前預約

· 餐廳會提供不同的多道品嚐套餐（tasting menus）搭配酒單選項

· 部分時段亦有 a la carte（單點）選擇

星級與榮譽

· Quintonil 為墨西哥少數獲得 米其林兩星 的餐廳之一

· 在 2025 年《世界 50 最佳餐廳》中被評為第 3 名

· 長年入選《世界 50 最佳餐廳》榜單，為墨西哥美食界代表之一

菜系與特色

· 料理風格為 當代墨西哥料理，將傳統食材與技法以創新方式呈現

· 名稱 “Quintonil” 來自一種墨西哥草本植物（紫蘇科）

· 注重在地食材、慢慢來源、與可持續性

· 菜單中可能見到如鴨肉 pibil、牛尾黑醬 recado、蔬菜與香草與墨西哥傳統調味的融合

· 餐點強調層次、細膩調味與風味平衡

價格與體驗

· 品嚐套餐價格偏高（約數千墨西哥披索等級）

· 用餐通常需數小時，服務與餐點解說為體驗重點

· 空間設計簡潔、現代，氛圍平衡正式與親切

專欄：michelin guide