Hiša Franko —— 斯洛維尼亞泗察河谷的美食旗艦

基本資料

· 餐廳名：Hiša Franko

· 地址：Staro selo 1, Kobarid, Slovenia

· 主廚 / 共同經營者：Ana Roš

· 類型：高級美食 / 品嚐套餐為主

營業時間與預約

· 餐廳營業日：週三至週日

· 午餐時間：12:00–16:00（最後訂位大約在 13:00）

· 晚餐時間：19:00–23:00（最後訂位大約在 20:00）

· 週一與週二休息

· 預約必須提前進行，含餐廳與住宿（餐廳附設客房）

米其林與榮譽

· 自 2023 年起，Hiša Franko 獲得 米其林三顆星（成為斯洛維尼亞首家三星餐廳）

· 同時獲得 米其林綠星，表彰其在可持續發展與環境責任方面的表現

· 自 2017 年起，常列入世界 50 最佳餐廳 名單

· 在 2024 年再次入榜，排名第 48 名

菜系 / 風格與特色

· 菜色根植於 Soča 河谷地區的自然資源，使用山野植物、山間乳製品、河流魚類、狩獵與採集食材

· 菜單強調發酵、醃製、乾燥、萃取等保存與風味延伸技術

· 套餐菜單中會看到經典作品如玉米油炸丸子搭配發酵奶酪、“hay crust” 風格的馬鈴薯料理、融合海味與內臟的創意菜式

· 酒水搭配包括生態與自然葡萄酒，以及以野生植物調製的雞尾酒或飲品方案

用餐體驗與風格

· 餐廳與其周邊環境連結緊密，室內外風格融合自然與現代感

· 許多訪客提及：進入前廳享用開胃酒（常以本地食材如小黃瓜、莳蘿代替常見香草）、空間帶有家的氛圍

· 餐廳附設客房供需要停留一晚的客人入住

· 因位處偏遠，許多客人以住宿加用餐方式前往

專欄：michelin guide