Jordnær —— 哥本哈根北郊的三星新北歐餐廳

基本資料

· 餐廳名：Jordnær

· 地址：Gentoftegade 29, Gentofte, Copenhagen, Denmark

· 官方網站：restaurantjordnaer.dk

星級與榮譽

· 2017 年開業

· 2018 年獲得米其林一星

· 2020 年晉升二星

· 2024 年升至米其林三星

· 亦被納入全球知名榜單《The World’s 50 Best Restaurants》

菜系與特色

· 料理風格：當代北歐料理，融合法式精緻技法

· 主廚 Eric Vildgaard 曾在 noma 磨練，擅長運用本地海鮮、草本與時令蔬菜

· 強調「farm-to-table」理念，展現自然風味與細緻層次

· 餐廳名稱 “Jordnær” 在丹麥語中意為「貼近土地」，象徵與自然緊密聯繫

菜單與定價

· 晚餐品嚐套餐價格約 4,000 丹麥克朗（DKK）

· 代表性菜式包括：

o King Crab & Mussels & Sake

o Lobster & Yuzu & Sansho

o Bluefin Otoro & Caviar

o Turbot & Wild Watercress

· 不提供全素或純素菜單，但可處理部分過敏或飲食需求（需提前通知）

用餐體驗

· 座位數不多，環境親密且設計簡練，氛圍溫暖卻不失高雅

· 餐廳由主廚 Eric 與其妻子 Tina 共同經營，Tina 主導前場服務，Eric 經常親自與客人互動

· 訂位需求非常高，尤其在特殊季節與假期，建議提早規劃

專欄：michelin guide