Vollmers —— 馬爾默的南瑞典風味米其林二星餐廳

基本資料

· 餐廳名：Vollmers

· 地址：Tegelgårdsgatan 5, Malmö, 211 33, Sweden

· 電話：+46 40 57 97 50

· 官方網站：vollmers.nu

營業時間與休息日

· 營業時間：週三至週六 18:00 – 23:30

· 休息日：週一、週二、週日

菜系 / 料理風格與特色

· 新北歐料理，注重斯堪地那維亞南部（Skåne）地方特色

· 廚師：Mats Vollmer 與弟弟 Ebbe Vollmer 主理

· 菜餚靈感源於童年記憶與家族文化，結合地方食材與現代技法

· 餐廳氛圍低調優雅，家族細節體現在餐具與裝飾中

· 酒水搭配由 Karin Vollmer 掌管，她曾被評為「年度最佳侍酒師」

米其林評價與歷史

· 2015 年獲得首顆米其林星

· 2017 年升級為二星，並一直保持至今

· 餐廳由 Vollmer 家族經營，原家族經營的是布料店，後轉型餐飲，帶入家族傳承與地方記憶

招牌菜品 / 菜單亮點

· 五至八道品嚐菜單，隨季節與食材更動

· 經典與特色菜：
• 北歐豬肉搭配越橘與卷心菜
• 本地雞搭耶路撒冷洋薯泥
• 鯉魚與根菜香草料理
• 森林元素如松針、菇類、苔蘚等創意應用
• 甜點使用家族傳承銀器呈現

用餐體驗

· 許多食客讚賞餐廳的麵包與黃油，會源源不斷提供

· 菜式風味清新自然，凸顯食材本味

· 招牌小點如鵪鶉配覆盆子、章魚配蒜蔥吐司、藍青口配北歐芥末等令人印象深刻

· 氛圍溫馨放鬆，服務親切專業，沒有過於矯揉造作的高壓感

專欄：michelin guide