Kong Hans Kælder —— 哥本哈根古城地窖中的法式傳統美食殿堂

基本資料與地點

· 餐廳名：Kong Hans Kælder

· 地址：Vingårdstræde 6, 1070 København K, Copenhagen, Denmark

· 電話：+45 33 11 68 68

· 官網：konghans.com

營業時間與休息日

· 營業時間：週三至週六，晚間 18:00 至凌晨（最晚入座 21:00）

· 休息日：週日、週一、週二關閉

菜系 / 料理風格與特色

· 主要菜系為 法式經典，同時融入北歐元素與季節性食材

· 餐廳設在哥本哈根城中一座歷史悠久的拱券地下室（地窖）中，空間富有老城風情

· 廚師長為 Mark Lundgaard，其料理在尊重法式經典的基礎上，展現出較為清新、輕盈的風味

· 餐廳強調高品質食材、細膩烹調與優雅餐飲氛圍

米其林評價與歷史沿革

· Kong Hans Kælder 曾是哥本哈根首間獲得米其林星級的餐廳（1983 年首次獲星）

· 在 2014 年失去星級後，於 2016 年重新獲得一星

· 2021 年 9 月 13 日再度晉升為兩星餐廳

· 餐廳創立於 1976 年，由 Sven 與 Lene Grønlykke 以及投資人 Klaus Rifbjerg 共同創建

· 最初主廚為法國人 Michel Michaud，其後又由 Daniel Letz、Thomas Rode Andersen 等人掌廚；Mark Lundgaard 自 2014 年起接任

價格 / 招牌菜 / 菜單亮點

· 菜單會根據季節變動

· 招牌與特色菜包括：
• 鴿肉（pigeon）烹調，搭配櫻桃或果醬風味
• 海鮮類主菜，如 Turbot（比目魚類）等
• 餐後經典甜點推車，是 Kong Hans 的傳統標誌之一
• 預菜小點（amuse bouche）與風味開胃菜也被視為重頭戲

· 價格偏高，呈現頂級法式料理風格

專欄：michelin guide