Kadeau Copenhagen —— 哥本哈根的博恩霍爾姆風味米其林二星餐廳

基本資料與地理位置

· 名稱：Kadeau Copenhagen

· 地址：Wildersgade 10B, Christianshavn, Copenhagen, 1408, Denmark

· 官網：kadeau.dk

營業時間與訂位方式

· 營業：每週二至週六提供晚餐

· 午餐：僅週六中午開放

· 須提前預約，部分訂位可能需要押金

菜系 / 風格與特色

· 屬於 新北歐料理，靈感來自丹麥東部島嶼 Bornholm 的自然風味

· 廚師兼合夥人 Nicolai Nørregaard，料理理念以島上野菜、保存技術與發酵文化為核心

· 廚房設計為開放式，客人可直接觀察料理過程

· 廣泛使用醃漬、煙燻、乾製、發酵等技法保存並展現食材風味

米其林評價與榮譽

· 自 2018 年起獲得 米其林二星，至今持續保持

· 2023 年獲得 米其林綠星，表彰其永續經營與環境友善

價格 / 菜單與代表菜品

· 品嚐套餐價格約 3,500 丹麥克朗

· 搭配酒單價格約 2,200 丹麥克朗（另有更高級方案）

· 菜單隨季節更動，夏季偏向新鮮素材，冬季則多用保存技法

· 代表性菜品示例：
• 當季番茄搭配蛤蜊與無花果
• 生蝦搭配木蘭花與檀香蛤
• 金槍魚與醃漬甜菜根
• 核桃餡餅甜點

專欄：michelin guide