Frederikshøj —— 亞胡斯的兩星北歐創意料理殿堂

基本資料 &地點

· 餐廳名：Frederikshøj

· 地址：Oddervej 19-21, Aarhus 8000, Denmark

· 電話：+45 86 14 22 80

· 官方網站：frederikshoj.com

營業時間與休息日

· 營業時間：星期四至星期六晚上 17:30 – 23:30

· 休息日：星期日、星期一、星期二、星期三不營業

菜系 / 料理風格與特色

· 現代創意料理 / 高端北歐風格，強調季節性食材與風味平衡。

· 廚師長 Wassim Hallal 自 2009 年起主理，融合北歐傳統與法式創新技術。

· 室內設計採用丹麥設計家具與藝術件，氛圍沉穩優雅，落地窗外是 Aarhus 海灣與自然景色。

· 強調感官體驗，讓味覺、視覺、氣味與氛圍互相呼應。

米其林評價與歷史

· 在 2025 年米其林指南（丹麥 / 北歐版） 中獲得兩星。

· 自 2015 年起入選米其林一星，2022 年升至兩星。

· 餐廳位於前王宮員工宿舍改建的空間，結合歷史與現代風格。

菜單 / 招牌菜與價格

· 範例菜單亮點：
- Löjrom 配 fresh cheese 和烤樺木
- 干貝配自家熏魚子醬
- 金槍魚與甜菜根多重質地
- 魚頰配 yuzu、天使草與青蘋果
- 藍蝦配清湯、新洋蔥、海藻
- 丹麥龍蝦搭配牛仔骨髓與莊園蔬菜
- 覆盆子馬賽克 + 甘草、南瓜籽 + 鹹焦糖

· 價格範圍：
- 菜單價：Dkk 2,600
- 酒配方案：Dkk 2,000 – 5,000（依配酒等級）

專欄：michelin guide