Frantzén —— 瑞典首家米其林三星沉浸體驗餐廳

基本資料

· 餐廳名：Frantzén

· 地址：Klara Norra Kyrkogata 26, Stockholm, Sweden

· 主廚 / 創辦人：Björn Frantzén

· 座位數與空間：23 席，分佈於三層樓，共 521 平方公尺

· 菜單定價：固定菜單 SEK 5,500（含或不含酒水搭配皆可）

星級與榮譽

· 瑞典第一家獲得 米其林三顆星 的餐廳

· 2018 年起保持三顆星評級

· 被認為是北歐美食界的里程碑餐廳

· 在 The World’s 50 Best 名次常居高位

料理風格與特色

· 主打北歐料理結合日本靈感，偏重極簡與層次表現

· 餐飲體驗為沉浸式流程：先在頂樓 Lounge 喝開胃酒與了解食材，然後進入主餐區觀賞廚師操作

· 火侯、原料與調味極為講究，部分料理帶有煙燻、火烤元素

· 菜單午餐晚餐一致，以單一品嚐菜單呈現當季最佳素材

營業時間與訂位

· 開放午餐與晚餐服務，從週二到週五

· 週一、週六、週日休息

· 訂位需提前預訂（每月第 1 天上午 10 點開放下月訂位）

· 不接受全素或完全不含蛋奶或柑橘的菜單要求

餐飲體驗

· 餐廳入口需按鈴入內，營造神秘感

· 整體用餐過程為客人提供多空間體驗，包括入口大廳、上樓 Lounge、主餐廳

· 廚房設計開放，客人可觀看食材處理與上菜流程

· 用戶與美食評論常提其經驗為「難忘」、「藍海美食旅程」

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/stockholm-region/stockholm/restaurant/frantzen

專欄：michelin guide