Maaemo —— 奧斯陸的三顆星新北歐料理殿堂

基本資料

· 餐廳名：Maaemo

· 地址：Dronning Eufemias gate 23, Oslo, Norway

· 主廚／共同擁有者：Esben Holmboe Bang

· 類型：新北歐料理

· 官方網站：maaemo.no

星級與榮譽

· 米其林三顆星

· 米其林綠星肯定其在永續與食材來源上的努力

· Maaemo 在北歐美食界是里程碑餐廳，與丹麥的 Geranium 一同為北歐最早獲三星的餐廳

料理風格與特色

· 完全採用 有機、野生或生態農法 的食材，強調地域性與季節性

· 菜單通常為 surprise seasonal tasting menu，展現層層關係與味覺變化

· 所有廚餘盡可能回收與再利用，以接近零浪費為目標

· 菜餚以「大地」為靈感（「Maaemo」意即「母親大地」）

營業時間與訂位

· 晚餐時段：週二至週五 18:00 起；週五與週六有兩個時段

· 午餐時段：週五與週六提供中午服務

· 餐廳採預約制，座位有限，需提前預訂

· 用餐時間通常為數小時，由入口 lounge 到主餐廳有過渡體驗

價格／菜單

· 高端定位，菜單價格昂貴

· 酒水搭配選項豐富

· 在 Tock 平台上可以看到預定選項與座位開放情況

背景與歷史

· Maaemo 成立於 2010 年，由丹麥主廚 Esben Holmboe Bang 創立

· 2012 年首次獲得米其林兩星

· 2016 年榮升三星（成為北歐首批三星餐廳之一）

· 在位置搬遷（2019 年關閉後重新開業）期間一度失去星級，後於 2021 年重獲三星

· 在 2024 年創造其歷年最好的經濟績效

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/oslo-region/oslo/restaurant/maaemo-1194933

專欄：michelin guide