Alchemist —— 哥本哈根的劇場式兩星餐飲體驗

基本資料

· 餐廳名：Alchemist

· 地址：Refshalevej 173C, Copenhagen 1432, Denmark

· 主廚 / 創辦人：Rasmus Munk

· 菜系定位：實驗料理，融合劇場與感官藝術

星級與榮譽

· 米其林二星

· 米其林綠星，肯定其永續發展與創新理念

· 長期入選 The World’s 50 Best Restaurants，2025 年排名全球第 5

料理與體驗特色

· 用餐體驗長達 4 至 6 小時，劃分為多個「幕」（Acts），包括穹頂房間、休息室與藝術裝置空間

· 餐飲結合社會議題、藝術與多感官表現，例如：

o 監視主題的魚眼膠凍

o 棺材造型糖果

o 血液製成的冰淇淋

o 使用昆蟲、海藻與發酵元素

· 裝潢暗黑戲劇風格，以投影、光影與音效營造沉浸式氛圍

營業時間與訂位

· 營業日：週二至週五，晚間 17:00 起

· 公休：週一、週六、週日

· 訂位需提前數月，極為搶手

菜單與價格

· 提供約 50 道「Impressions」的超大型品嚐菜單

· 定位高端，每位消費屬於歐洲最昂貴餐廳之一

· 酒水搭配選項多元，包括經典酒款與創新飲品

餐廳氛圍

· 餐廳入口隱蔽，需要按門鈴方能進入

· 無窗空間，完全依靠內部光影與藝術裝置營造環境

· 用餐過程宛如一場結合食物、表演與思考的「飲食劇場」

專欄：michelin guide