Rutz —— 柏林的綠星三星現代料理

基本資料

· 餐廳名：Rutz

· 地址：Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany

· 主廚：Marco Müller（執行主廚，自 2004 年起負責 Rutz 廚房）

· 官網：rutz-restaurant.de

星級與榮譽

· 米其林三星餐廳，是柏林至今唯一獲此榮譽的餐廳

· 同時獲得 米其林綠星（Green Star），肯定其在永續與食材來源上的努力

· 自 2007 年起取得第一星，2016 年升為第二星，2020 年取得第三星

· 主廚麥可 · 穆勒（Marco Müller）與甜點主廚 Dennis Quetsch 為團隊核心

菜單與料理風格

· 餐廳主打 Inspiration 菜單 / Tasting Menu，主題包括 “Nature & Aroma”

· 最新菜單如 13 道菜約 €350、12 道菜約 €330（不含招牌菜）

· 代表菜包括：Wagyu & Garum、青蘿蔔與酵母、河鱸、海鞘、鹿肉等

· 強調完全使用德國與鄰近地區食材，不仰賴昂貴進口，探索「可持續高端料理」的可能性

· 酒水搭配（Wine Pairing）採較彈性模式，可單杯、分組或整套搭配

營業時間與預約

· 開放日：週一至週六晚餐 18:00 起

· 最晚預約時間一般在 19:30 左右

· 需提前預訂，餐廳位置有限

· 夏季可選室外露台用餐體驗

餐飲體驗與氛圍

· 用餐氛圍在高水準與放鬆之間取得平衡

· 室內設計簡潔、以木質與暖調為主，有開放感

· 服務團隊能輕鬆解說菜餚概念，與賓客互動自然

· 對於美食愛好者而言，Rutz 提供的是一場從德國食材出發的創新旅程

專欄：michelin guide