Restaurant Bareiss — 黑森林的三星經典美食殿堂

基本資料

· 餐廳名：Restaurant Bareiss

· 地址：Hermine-Bareiss-Weg 1, Baiersbronn, 72270, Baden-Württemberg, Germany

· 所屬酒店：Hotel Bareiss

· 主廚：Claus-Peter Lumpp（自 1992 年起主理）

星級與榮譽

· 在 2025 年米其林指南中被評為 三星（Exceptional cuisine）

· 自 2007 年起保持三星地位

· 廚藝風格植根於法式經典，同時融合國際靈感

菜系與特色

· 採用高端法式料理為基底，重視醬汁層次與食材純粹性

· 菜品呈現中常有「variation（變奏）」概念，例如一個主材可能以不同溫度、質地和調味方式呈現

· 多道菜餚中可見海鮮、鴨、野味、松露、時令蔬菜等高級食材

· Amuse-bouche（開胃小品）以暖餃子、龍蝦餡、香瓜、檸檬香草與辣味為元素組成

營業時間與訂位

· 營業日：週四至週日提供午餐與晚餐；週一至週三休息

· 午餐開餐時間：約 12:00 起；晚餐開桌時間約 19:00 起

· 餐廳在 2025 年有固定例假期，包括 22 至 24 日 12 月、29 日至 1 月 1 日，以及 9 月至 6 月間部分時間亦會關閉

· 訂位需提前，因為席位非常有限

價格與菜單

· 套餐價格依菜數與年份變動

· 世界 50 Best Discovery 指出平均每位消費約 €235 美元等值

· 日間與晚間均提供不同層級的品嚐菜單與 à la carte 選擇

餐飲體驗與評價亮點

· 裝潢屬豪華典雅風格，服務細緻周到

· 廚師 Lumpp 擅長藉由細微變奏表現食材的潛力

· 餐廳與周邊森林、河谷環境融合，位於風景優美的黑森林地帶

· 評論中常被讚賞其醬汁功力與食材搭配的平衡

專欄：michelin guide