Bianc —— 漢堡地中海創意料理米其林雙星

基本資料

· 名稱：bianc

· 地址：Am Sandtorkai 50, Hamburg, Germany

· 主廚：Matteo Ferrantino

· 官網：bianc.de

星級與榮譽

· 在 2025 年米其林指南中被評為 兩星

· 廚師 Matteo Ferrantino 於 2019 年取得一星，2020 年升為兩星

料理風格與特色

· 主要是 地中海創意料理

· 提供兩條固定套餐：「Emotion」與「Garden（素食版本）」

· 餐廳內部設計模仿義式 Piazza（廣場），中間有橄欖樹作為視覺焦點

· 廚房採開放式設計，多數桌位可見烹飪流程

· 他自家生產橄欖油，用於料理中，以提升風味一致性

· 菜單隨季節與靈感數次月度更新

價格範圍與用餐體驗

· 評論指出：品嚐套餐約為每人 €250（不含酒水）

· 餐廳氛圍介於輕鬆與正式之間，服務專業但不過於拘謹

· 裝潢以米白、木質、自然光線為主，營造溫暖明亮感

· 食材運用海鮮、蔬菜、香草搭配精緻技法，重視味覺層次

 

 

 

 

 

 

 

 

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/hamburg-region/hamburg/restaurant/bianc

專欄：michelin guide