Waldhotel Sonnora —— 德國萊茵地區的米其林三星法式殿堂

基本資料

· 餐廳名：Waldhotel Sonnora

· 地址：Auf’m Eichelfeld 1, Dreis, Rheinland-Pfalz, Germany

· 所屬酒店：Waldhotel Sonnora（餐廳與酒店一體）

· 電話：+49 6578 98220

· 主廚：Clemens Rambichler（2017 年接任，延續 Helmut Thieltges 的傳統）

星級與榮譽

· 自 1999 年起連續獲得 米其林三星，是德國最具代表性的三星餐廳之一

· 被列入「The World’s 50 Best Discovery」名單，公認為萊茵地區的美食地標

· 以經典法式風格與極致細緻的醬汁功力著稱

營業時間

· 午餐：週五至週日 12:00–13:30

· 晚餐：週四至週日 19:00–20:30

· 公休：週一、週二、週三

· 年內有固定假期（夏季與年底休息）

料理風格與特色

· 主打法式經典料理，展現傳統與現代技法結合

· 代表菜包括：

o 牛柳塔塔佐魚子醬（Kleine Torte mit Kaviar）

o 烤比目魚配松露與白蘆筍

o 炭烤鱸魚搭配雪莉醬汁

· 菜色特色在於火候精準、醬汁多層次，強調食材純粹與優雅

菜單與價格

· 品嚐套餐：約 €339（2024 年資訊）

· 葡萄酒搭配：約 €175

· 提供多道菜套餐（8 道或以上），並有 à la carte 選項

· 酒單極其豐富，涵蓋多款經典與罕見酒款

餐飲體驗

· 餐廳位於森林環繞的酒店內，環境隱秘而優雅

· 服務團隊專業細緻，多語能力佳

· 位置偏遠，需要特意前往，卻也增添儀式感與專屬氛圍

· 用餐體驗常被形容為「經典法式烹飪的極致詮釋」

專欄：michelin guide