The Table Kevin Fehling —— 漢堡的三顆星創意劇場餐飲

基本資料

· 餐廳名：The Table Kevin Fehling

· 地址：Shanghaiallee 15, 20457 Hamburg, Germany

· 電話：+49 40 22867422

· 官方網站：the-table-hamburg.de

星級與榮譽

· 米其林三星（Exceptional cuisine）

· 創辦人兼主廚：Kevin Fehling，他是德國最年輕獲三星評級的主廚之一

· 其餐廳自開業以來即獲三星肯定

訂位與營業時間

· 開放日：每週二至週六晚餐時段

· 晚餐時間通常從 19:00 開始

· 餐廳戶數有限，建議提前數月預約

· 餐廳概念為單一長桌設置，所有賓客共坐於一張曲線橡木桌，面對開放式廚房

菜系 / 料理特色

· 主要為 創意融合料理，融合法式基礎技法與來自亞洲、中東、南美等地元素

· 主打品嚐菜單 “Das Tor zur Welt”（通往世界的大門）

· 代表菜式有 “The Sea” — 配有水煮牡蠣、hamachi（鰤魚）、海膽與辣根，以及鵪鶉卷心菜佐茄子、金橘、阿甘油乳霜與藏紅花高湯的組合

· 廚師團隊自行服務賓客，幾乎沒有傳統的前場侍者介入，用餐過程更貼近廚房運作

價格 / 菜單資訊

· 七道主菜 + 多道小品套餐為主，報價約 €315（視年度與市場調整而定）

· 提供酒水搭配選擇，由餐廳的侍酒師精心搭配

餐廳體驗與特色亮點

· 整體設計聚焦透明感與互動性，賓客從座位即可看到廚房的每一步操作

· 餐桌設計成一體成形的曲線桌子，每位客人的視角均向向開放式廚房

· 用餐過程充滿儀式感：服務人員與廚師合作無聲默契，像是一場烹飪交響曲

· 在美食界與美食誌中，多次被稱作 “漢堡最具代表性美食目的地”

專欄：michelin guide