Restaurant Haerlin —— 漢堡頂尖法式創意美食殿堂

基本資料

· 餐廳名：Restaurant Haerlin

· 地址：Neuer Jungfernstieg 9, 20354 Hamburg, Germany

· 所屬酒店：Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg

· 主廚：Christoph Rüffer，自 2002 年起掌廚 Haerlin

星級與榮譽

· 在 2025 年被評為 米其林三顆星（Exceptional cuisine）

· 曾長期維持兩星，直到 2025 年升為三星

· 擁有 Gault & Millau 5 門面（toques）與「4½ F’s」的 Der Feinschmecker 評級

· 在 Falstaff 餐廳指南中排名第 3

料理風格與特色

· 菜式屬 法式創意 / 古典法式融合現代感，風格優雅、層次分明

· 食材以頂級海鮮、野味、季節性食材為主，料理講求平衡與細膩技法

· 菜單採六道主菜形式，可自由替換或加菜，客製彈性較大

· 酒單極為豐富，提供與套餐搭配的酒款建議，也有頂級酒款按杯供應

價格 / 菜單

· 品嚐菜單約 €350（2025 年）

· 酒水搭配約 €205

· 菜單可於用餐前向餐廳諮詢食材替換或加價選項

營業時間與訂位

· 營業日：星期二至星期六晚餐服務

· 晚間開餐時間：18:30 起

· 最後點餐時間約為 20:15

· 餐廳會有年度休假時間（例如十月中、年初、夏日）

· Dress code 為 smart casual；建議提前預約

背景與發展

· Haerlin 最早在 2001 年獲得米其林一星

· 在 Christoph Rüffer 接手後，於 2012 年升為兩星，並長期保持

· 2025 年終於達成三星，是漢堡與德國北部的珍稀三星餐廳

· Rüffer 本人也獲得多項烹飪界肯定，成為德國頂級名廚之一

專欄：michelin guide