Speisemeisterei — 斯圖加特的米其林雙星創意料理

基本資料

· 餐廳名：Speisemeisterei

· 地址：Schloss Hohenheim 1B, 70599 Stuttgart, Germany

· 電話：+49 711 34217979

· 官網：speisemeisterei.de

營業與菜單

· 晚餐時段開放：18:30 – 23:00

· 星期二、星期三休息

· 提供套餐制菜單（set menu）：常規為七道菜，週一／四／日可預約五道菜版本

· 價格範圍：約 €169–€245（取決於菜數與菜單）

星級與主廚

· 在米其林指南被評為兩星餐廳

· 主廚：Stefan Gschwendtner（自 2016 年起擔任廚師長）

· 在 2022 年，Speisemeisterei 在 Gschwendtner 領導下獲得米其林雙星

料理風格與特色

· 採創意現代料理風格，強調食材本身的味道與層次結構

· 菜品常融合地域性素材與國際元素，例如來自黑森林的魚類或海鮮與其他食材搭配

· 餐廳位於霍恩海姆宮殿（Hohenheim Palace）內的騎士樓（Kavaliersbau），結合古典與現代氛圍

· 接受特殊飲食需求（素食等）須事先告知

歷史與背景

· 所在的霍恩海姆宮殿部分包括原本作為食堂（Speisemeisterei 的名稱即來自此意）

· 原址自 1985 年起改為餐廳

· 此地名 “Speisemeister” 在德國傳統中指掌管廚房與食材的主廚角色

專欄：michelin guide