Söl’ring Hof —— 位於德國西爾特島的兩星北海料理殿堂

基本資料

· 餐廳名：Söl’ring Hof

· 地址：Am Sandwall 1, Rantum, Sylt, Germany

· 電話：+49 4651 836200

· 所屬酒店／品牌：Hommage Hotels / Dorint Söl’ring Hof

星級與榮譽

· 米其林指南評為 兩顆星（Two Stars: Excellent cooking）

· 餐廳亦以其可持續性努力獲得米其林綠星肯定

· 廚師／主理人：Jan-Philipp Berner（自 2022 年起全面領導）

· 曾與其前任 Johannes King 共同主理，King 自 2000 年起為該館建立其美食品牌

· 被譽為北德島嶼料理與食材詮釋的代表

營業時間與服務

· 正式晚餐時段：每日 18:30 起

· 餐廳廚房約於 22:00 關閉

· 午餐時段：「JP’s Living Room」提供三道菜輕鬆午餐體驗（以 Sylt 風味為核心）

· 可於餐廳內觀賞開放式廚房運作

· 餐廳接受非入住酒店的客人預訂

· 開放時段內每週有休日，建議查詢官方網站確認

料理風格與特色

· 現代創意料理，取材大量來自當地島嶼與北德風味素材

· 強調季節性、地域性與可持續性，許多菜品以島上農場、沙丘植物、海洋食材為構成

· 客席擺設與室內設計融合北歐氛圍，風格簡潔、自然、優雅

· 酒單豐富，擁有超過 800 款酒款，尤其擅長波特酒（Port Wine）陳列與搭配

招牌菜與菜單亮點

· 多道套餐菜單，呈現食材從極簡到複雜的層次演化

· 午餐套餐風格較為輕盈但具代表性

· 菜品頻繁更替，力求菜單與季節同步變化

· 金屬牌路標、開放式廚房、零距離用餐感受是其特色體驗之一

訂位與注意事項

· 建議提前預約；6 人以上需特別聯絡

· 嚴格限制狗隻入內

· 僅招待六歲以上兒童

· 用餐服裝建議為 smart casual 或正式休閒風格

· 假期或淡季可能有休業或時段調整

專欄：michelin guide