AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

基本資料

餐廳名：AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
地址：Marktplatz 11, 95339 Wirsberg, Bavaria, Germany
隸屬：Posthotel Alexander Herrmann
主廚：Alexander Herrmann、Tobias Bätz

星級與榮譽

· 米其林二星（卓越烹飪）

· 米其林綠星（可持續實踐）

菜系與特色

· 定位為「創意區域料理」，深度挖掘弗蘭肯（Franconia）在地食材與傳統

· 菜單理念：「#grenzenloseHEIMAT（界線之外的故鄉）」

· 範例菜餚：鱸魚搭配豬腳湯底、甘藍與黑檸檬粉

· 提供套餐制，並有素食版本

廚師與背景

· Tobias Bätz：帶領餐廳於 2019 年從一星升至二星

· Alexander Herrmann：德國著名廚師，家族品牌 Posthotel 經營者

特點與亮點

· 與 70 多個地方供應商合作，重視食材可追溯性

· 設有 Future Lab ANIMA，專注於食材發展與保存

· 用餐氛圍結合現代設計與地方文化

營業時間

· 晚餐：週三至週日，18:00 開始

· 星期一與星期二休息

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/bayern/wirsberg/restaurant/alexander-herrmann-by-tobias-batz

專欄：michelin guide