100/200 Kitchen —— 漢堡的米其林二星創新料理

基本資料

餐廳名：100/200 Kitchen
地址：Brandshofer Deich 68, Hamburg, Germany

星級與榮譽

· 米其林二星：卓越烹飪

· 米其林綠星：可持續實踐的肯定

菜系與特色

· 主打 現代創意料理

· 以 “carte blanche” 形式呈現：由廚師決定完整套餐

· 名稱來源：Molteni 爐灶 100°C 與 200°C 的溫控，象徵烹飪技術範圍

· 技法包含發酵、煙燻，注重食材本味

· 另設 GLORIE à la carte 餐廳，提供經典料理新詮釋

營業時間與訂位

· 提供午餐（週五與週六）與晚餐

· 採 票券式預約制度，需提前購票

· 訂位取消須遵循規定，逾期取消會有費用

餐飲體驗

· 菜單隨季節與食材變化，完全由主廚主導

· 提供酒水搭配方案（含葡萄酒與無酒精飲品）

· 整體用餐流程強調互動感與完整體驗

空間與氛圍

· 餐廳位於工業風格 Loft 空間

· 開放式廚房，讓食客近距離觀察廚師烹飪

· 光線與空間設計凸顯餐桌氛圍，營造沉浸式體驗

專欄：michelin guide