Tohru in der Schreiberei —— 慕尼黑的米其林三星日歐融合料理

基本資料

餐廳名：Tohru in der Schreiberei
地址：Burgstraße 5, Munich, 80331, Germany
電話：+49 89 21529172
主廚：Tohru Nakamura

營業時間

· 晚餐：週二至週六 19:00 – 24:00

· 週日與週一休息

菜系與特色

· 將日本料理元素與法式、歐洲技法融合

· 料理強調東西方風味的平衡與創意表現

· 招牌菜包括：Koshihikari 米搭魚子醬與微芥末、配以發酵米與清酒的 beurre blanc 醬汁

· 提供 8 道與 10 道品味套餐

星級評價與歷程

· 2025 年獲得 米其林三星 評價

· 之前已是二星餐廳，位於慕尼黑歷史建築「Schreiberei」內

餐飲體驗

· 套餐價格約 €320

· 提供完整的餐飲體驗：迎賓小點、前菜、主菜、米料理、甜點與小品

· 酒水搭配靈活，可選擇全程 wine pairing 或單杯點選

空間與氛圍

· 餐廳位於慕尼黑最古老的建築之一 Schreiberei

· 室內設計以溫潤棕色與綠色調為主，氛圍沉穩雅致

· 通常由廚房導覽開始，強調顧客與料理團隊的互動

廚師與團隊

· Tohru Nakamura 為日德混血，將兩種文化背景帶入料理哲學

· 團隊緊密合作，確保每道菜品與服務環環相扣

專欄：michelin guide