Tantris —— 慕尼黑的餐飲傳奇

基本資料

餐廳名：Tantris
地址：Johann-Fichte-Straße 7, Munich, 80805, Germany
主廚：Benjamin Chmura
開業時間：1971 年

米其林評價

· 榮獲 米其林二星 評價

· 長期為德國高端餐飲的代表與指標

菜系與特色

· 料理風格以 現代法式 為核心，結合經典與創新

· 晚餐提供六道或八道品味套餐；午餐則提供四道或六道套餐

· 代表菜例：

o Printemps：綠蘆筍、杏仁、茴香

o Petit Bateau：比目魚、淡菜、Vadouvan 香料

· 裝潢保留 1970 年代風格，以鮮明的橙黑色調、玻璃酒櫃為特色

附屬品牌

· Tantris DNA：同屬於 Tantris Maison Culinaire，主打法式經典與單點選項

· Bar Tantris：提供餐前或餐後的飲品及輕食

營業時間

· 午餐：12:00 – 16:00

· 晚餐：18:30 – 00:00

· 營業日：週三至週六

· 休息日：週日、週一、週二

注意事項

· 著裝規定：禮貌優雅，避免運動服、短褲與拖鞋

· 須提前預約，並在訂位時告知過敏或特殊飲食需求

歷史背景

· Tantris 自 1971 年創立以來，一直是德國 fine dining 的開路先鋒

· 2021 年整修後，餐廳以 Tantris Maison Culinaire 新形態呈現

· 現任主廚 Benjamin Chmura 曾在法國多家名廚餐廳歷練，2021 年接替 Hans Haas 領導餐廳

專欄：michelin guide