The French Laundry —— 納帕谷的米其林三星法式料理殿堂

基本資料

餐廳名：The French Laundry
地址：6640 Washington Street, Yountville, California, USA
主廚 / 擁有人：Thomas Keller
成立時間：1978 年（原由 Sally Schmitt 創立）
座位數：約 60 席

營業與訂位

· 僅提供晚餐服務

· 採 預付訂位制度，座位需提前預訂

· 套餐價格：USD 425／人（不含酒水與加價項目）

· 提供兩種菜單選擇：Chef’s Tasting Menu 與 Vegetarian Tasting of Vegetables

· 設有戶外庭院席位與私人包廂選項

菜系與特色

· 法式料理基礎 結合 加州風味

· 著重當地與季節性食材的應用

· 菜單每日更新，呈現多道精緻品味料理

· 代表性菜式包括：燻鮭魚角、創意擺盤的時令料理、法式經典與現代手法融合

米其林評價與榮譽

· 自 2007 年起持續獲得 米其林三星 評級

· Thomas Keller 是少數同時擁有兩家三星餐廳的美國廚師（另一家為紐約的 Per Se）

· 曾多次登上《全球 50 大餐廳》榜首（2003、2004 年）

· 獲頒多項獎項，包括 James Beard Award 與 Wine Spectator Grand Award

歷史背景

· 1978 年由 Sally Schmitt 夫婦創立，以在地食材與固定菜單為特色

· 1994 年由 Thomas Keller 接手，改造並帶領餐廳成為世界級美食地標

· 餐廳所在建築原為歷史石屋，曾作為旅館、酒館與乾洗店，後翻修為餐廳

· 擁有自家「Culinary Garden」廚藝花園，供應新鮮蔬果直達廚房

注意事項

· 必須提前數月訂位

· 請準時到達，遲到可能影響完整體驗

· 著裝建議：正式或 Smart Casual

· 有飲食過敏或特殊需求須於訂位時告知

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/california/yountville/restaurant/the-french-laundry

專欄：michelin guide