Vespertine —— 洛杉磯的跨感官料理實驗室

基本資料

餐廳名：Vespertine
地址：3599 Hayden Avenue, Culver City, California, USA
電話：+1 323-320-4023

營業時間

· 營業日：週二至週六，晚餐時段（一般自 18:00 開始）

· 休息日：週日與週一

· 須提前預約，座位有限

菜系與特色

· 現代感官料理 / 實驗性料理

· 主廚 Jordan Kahn 將餐飲與建築、音樂、燈光、氣味融合，創造沉浸式體驗

· 餐廳位於特殊建築 “The Waffle”，由建築師 Eric Owen Moss 設計

· 菜餚以藝術雕塑般的形式呈現，強調跨感官的互動與探索

米其林評價與榮譽

· 獲得 米其林二星

· 獲得 米其林綠星，表彰其永續實踐

· 曾被《Time》評選為「世界偉大場所」之一

· 2020 年曾短暫停業，2024 年重新開幕後再獲星級肯定

菜單與體驗

· 以長品味菜單為主，菜色多變且具實驗性

· 例子：煙燻淡菜配梅醬、扇貝搭配百香果、黑醬蛤蜊等

· 食材強調完整利用，貫徹永續理念

· 菜單主題有時源自旅行靈感，例如 2024 年靈感取自墨西哥 Nayarit

用餐氛圍與規範

· 室內設計配合聲音、光線、氣味，營造沉浸體驗

· 著裝建議：商務休閒 / 晚宴風格

· 建議準時入席，體驗為整體流程設計

· 避免濃烈香水與閃光燈拍攝

專欄：michelin guide