Shoukouwa —— 典雅 Edomae 壽司於濱海之城

基本資料

餐廳名：Shoukouwa
地址：1 Fullerton Road, #02-02A, One Fullerton, 新加坡 049213
電話：+65 6423 9939

營業時間與訂位

· 午餐：週二至週六 12:30 – 15:00

· 晚餐：週二至週六兩場入座時段：18:00 / 20:15

· 週日與週一休息

· 每晚僅提供兩場 omakase，用餐時間有限

· 須事先預約

菜系 / 料理風格

· 傳統 Edomae 壽司 / 日本壽司料理

· 食材每日從東京豐洲市場空運，保證新鮮與季節性

· 主廚 Kazumine Nishida 領軍，以細膩與精準著稱

· 米飯選用山形縣與石川縣的稻米，以特定比例調配以求口感平衡

· 常見菜式：黑喉魚（nodoguro）、魚料炙燒、魚背壽司、經典 toro 等

· 壽司常配兩種醬汁以強化魚材之鮮味

米其林評價與地位

· 在新加坡米其林指南被評為 兩星（Two Stars: Excellent cooking）

· 開業 4 個月內即獲得此殊榮，長期維持此星級地位

· 被視為新加坡最頂級的日式壽司體驗之一

價格 / 套餐資訊

· 午餐與晚餐均為 omakase 套餐，視課程與選材調整

· 晚餐套餐價位較高，需視食材與季節浮動

· 提供酒單與清酒搭配選項

空間 / 座位安排

· 餐廳規模不大，主廚檯席為核心座位

· 設有少量包廂或私房以應較為私密用餐需求

· 氛圍安靜、內斂，以木材與禪意設計為主

規則與注意事項

· 請準時入座，遲到可能影響全套體驗

· 著裝建議為 Smart Casual

· 請勿使用香水，以免干擾壽司香氣

· 全店禁菸

· 若有食材忌口或過敏，應提前告知

專欄：michelin guide