Kutan —— 東京都中央區的雙星現代懷石料理

基本資料

餐廳名：Kutan（久丹）
地址：東京都中央區新富 2-5-5 MS 大樓 1 樓
電話：03-5543-0335

營業時間與休息日

· 晚餐營業：18:00 – 22:00

· 休息日：星期日與各國定假日

菜系 / 特色

· 懷石 / Kappo / 日本料理

· 主廚 中島功太郎（Kotaro Nakajima） 曾在福岡開始其料理生涯，後赴美國、再回日本曾在三星餐廳 Kanda 採功夫積累經驗

· 菜色為 Omakase / 品味套餐 為主

· 料理風格被定位為 “modern classic”，結合傳統與現代感

· 強調在溫度、香氣層次上的調整以帶出清爽、舒服的餐後感

· 餐廳內部設計簡潔，以白牆、檜木為主，點綴以少量紅白色調

米其林評價

· 獲得 米其林兩星（Two Stars: Excellent cooking）

· 多年維持星級水平

價格與菜單

· 品味套餐（Chef’s Tasting Course）為主要選擇

· 預約時會預先收取套餐金額作為擔保

· 套餐價格依食材稀有度與季節材而浮動

座位 / 空間

· 包檯式座位為主（約 6–8 席）

· 有少數包廂或桌席提供客人選擇

· 餐廳氛圍私密，適合專注享受料理過程

規則 / 注意事項

· 著裝：Smart Casual 為宜

· 禁菸

· 若有特殊食材忌口或過敏需提前告知

· 遲到可能導致菜單被簡化或無法享用全套餐

· 不可攜帶外來酒水

 

來源：專欄：michelin guide