‘NARISAWA —— 東京南青山的創新「Satoyama」料理先鋒

基本資料

餐廳名：NARISAWA
地址：東京都港區南青山 2-6-15
電話：03-5785-0799

營業時間與休息日

· 午市：12:00 入座至約 14:30

· 晚市：17:30 / 17:45 / 18:00 入座時段

· 休息日：星期日、星期一

菜系與特色

· 創新日本料理，以「Satoyama Cuisine（里山料理）」為概念

· 主廚 成澤由浩（Yoshihiro Narisawa）

· 料理哲學重視自然、生產者與環境共存

· 與農家、漁戶密切合作，使用當季素材

· 料理中常見發酵、菌菇、野菜、草本及水質等自然元素

星級評價與認可

· 東京米其林指南二星評價

· 榮獲 米其林綠星（Green Star）認證

· 多次入選《Asia’s 50 Best Restaurants》及《The World’s 50 Best Restaurants》

價格與訂位規則

· 晚市主廚嘗味套餐價格：約 ¥68,000（含稅與服務費）

· 夏秋季特別菜單（如與香檳品牌合作）價格更高

· 座位數：約 25 席

· 預約：線上預約制，需信用卡擔保

· 取消政策：5 天前取消收取 50%，2 天前取消收取 100%

招牌菜 / 亮點

· 「Bread of the Forest」：於餐桌現烤的麵包，搭配苔蘚奶油

· 菜單靈感取自山蔬、野草、菌菇與自然環境

· 每次菜單依季節與客人不同而改動，不重複完全相同的餐單

專欄：michelin guide