RyuGin —— 東京日比谷的米其林三星日本料理殿堂

基本資料

餐廳名：Nihonryori RyuGin（日本料理龍吟）
地址：東京都千代田區有楽町 1-1-2 東京 Midtown 日比谷 7F
電話：+81 3-6630-0007

營業時間與座位

· 晚餐時段：18:00 起至 23:00，最晚入店時間為 19:30

· 座位總數：40 席

· 私人房間：有私人房間（6-8 人）、半私人房間（3-4 人）

· 餐廳無櫃檯席，皆為桌席

菜系與特色

· 精致的懷石 / 日本料理（Kaiseki / Washoku）

· 由主廚 山本征治（Seiji Yamamoto）掌舵，其料理風格融合傳統技法與現代觀點

· 強調「季節感」與「素材本味」：每道料理都會講究溫度、香氣與質地

· 工藝與科學性並重：主廚曾以 CT 掃描方式研究食材骨骼結構以製作料理

· 命名「龍吟」來自禪語「龍吟雲起」，象徵料理與自然的和諧

米其林評價與榮譽

· 在東京米其林指南中獲得 三星（Exceptional cuisine）

· 常年被選入亞洲 50 家最佳餐廳中

· 餐廳於 2003 年創立於六本木，後於 2018 年遷至現址

價格與菜單

· 提供 季節性 Omakase 套餐，價格約 ¥84,700（含稅與服務費）

· 亦有茶品配對、酒品／清酒配對選項可搭配主菜

· 私人或半私人房間需額外加收服務費

規定與注意事項

· 嚴禁穿著背心、短褲、拖鞋等過於休閒服飾入場

· 嚴格禁止使用香水，以免干擾料理香氣

· 遲到超過一定時間可能無法完整供應套餐

· 限年齡 10 歲以上、能享用成人套餐的兒童入場

· 取消政策較為嚴格：當天取消將收取全額費用

專欄：michelin guide