L’Effervescence —— 東京西麻布的米其林三星法式革新料理

基本資料

餐廳名：L’Effervescence（レフェルヴェソンス）
地址：東京都港區西麻布2-26-4
電話：03-5766-9500

營業時間與休息日

· 午餐：11:30 起（最後點餐 13:00）

· 晚餐：18:00 起（最後點餐 20:00）

· 休息日：星期日與星期一

菜系與特色

· 現代法式料理（French / Contemporary）

· 主廚 Shinobu Namae（生江史伸）

· 強調可持續性、零廚房廢料、環境責任，並獲得米其林綠星認證

· 菜單以固定嘗味菜單（Chef’s Tasting Course）為主

· 食材使用野生蔬菜與草本植物，每季超過 30 種

· 招牌菜式之一 “Artisanal Vegetables” 向農人致敬

米其林評價與榮譽

· 在東京米其林指南中獲得三星評價（Exceptional cuisine）

· 獲得 米其林綠星 認可

· 長期於《Asia’s 50 Best Restaurants》榜單佔有一席

價格與訂位規則

· Chef’s Tasting Course 價格約 ¥49,500 起（含稅）

· 每次訂位前一週會以電話或郵件確認；若 3 天前未確認，預約可能被取消

· 午餐與晚餐皆為固定菜單，不設單點

· 著裝要求：Smart Casual（男士需穿襯衫與長褲，不可穿短褲／拖鞋）

· 餐廳座位總數：約 40 席

專欄：michelin guide